高粱，谷类高粱：所有种类的高粱属、禾本科、禾谷类作物

谷类高粱是美国的第三大谷类作物，世界第五大谷类作物。美国世界上最大的谷类高粱生产国，其次是印度和尼日利亚。高粱是非洲重要的食用农作物，也是印度重要的食物来源。其主要出口国是美国、澳大利亚和阿根廷。

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世界高粱生产和贸易

美国目前是世界上第二大高粱出产国和最大的出口国。在过去十多年时间里，美国的高粱贸易额从未低于世界总贸易额的70%。世界高粱贸易中，美国对墨西哥的出口占主导地位。其他进口国家和地区包括日本、以色列、南非、西班牙、摩洛哥和厄立特里亚等。

全球高粱产量分布：

 

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  全球高粱出口量分布：

 

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高粱的用途

在世界许多地区，高粱被用于很多传统食品的制作，麦片粥、高粱饼（未经发酵的面包）、曲奇饼干、糕点、蒸粗麦粉和高粱芽酒都是用这种全能谷物制作的。传统的食用高粱处理方法很多，水煮高粱是最简单的一种，用于食用用途的高粱颗粒通常是小粒的、有角的。整高粱粒可以直接磨成面粉，或去皮后磨碎制成细粒或面粉，然后用于制作各种传统食品。

高粱的一些特性使其非常适用于制作食品。有些品种的高粱含有丰富的抗氧化剂。所有的高粱品种都没有麸质，对小麦过敏的人来说，高粱是一个不错的选择。

因为其自身味道不明显，高粱可以很好地吸收其他的味道。举例来说，美国的白高粱出口到日本，被加工成面粉。日本的小吃生产商用这种面粉进行研究和配方开发，从而使小吃生产商业化。更多以白高粱为基础加工而成的食品预计很快会在日本和北美上市。

在美国、墨西哥、南美洲和澳大利亚等地，高粱也是一种重要的动物饲料。优质高粱的饲料营养价值与玉米一样高。通过碾磨、压碎、蒸汽处理、蒸汽压片、膨化和挤压等加工，高粱的饲料价值能得到进一步提高。加工过的高粱被用来饲喂肉牛、奶牛、蛋鸡、家禽和猪，或者制成宠物食品。

本国内出产高粱产品的12%被用来制成乙醇及各种副产品。由于高粱具有很高的营养价值，随着对可再生燃料资源需求的增加，对于高粱DDGS等副产品的需求也将增加。

高粱的用途：

高粱具有高产潜力，最高记录产量达每公顷20.1吨（每英亩320蒲式耳）。然而，非洲和印度的高粱单位产量依然非常低。美国每年大约收获250万公顷的高粱，大约89%出产于中部和南部平原的堪萨斯、德克萨斯、内部拉斯加、俄克拉何马和密苏里州（按产量高低排列）。非洲是种植面积最大的高粱产区，年产约216万吨（8.506亿蒲式耳）。2006财政年度高粱最大出产国包括美国（1000万吨/3.937亿蒲式耳）、印度（780亿吨/3.07亿蒲式耳）、尼日利亚（1050亿吨/4.134亿蒲式耳）和墨西哥（550万吨/2.165亿蒲式耳）。

全球高粱产量分布：

 

高粱是目前最耐旱的在种禾谷类作物之一。这一特点使农户得以节省灌溉成本和其他农场支出。国际水资源管理研究所（IWMI）警告到2025年，25%的世界人口将面临严重的水资源匮乏。然而，通过水报酬较高作物——例如高粱等的种植，人工灌溉土地和雨水灌溉土地的水利用率都可以得到提高。

关于更多的信息，请联系：

Kansas Grain Sorghum Board
P.O. Box 243
Paola, KS 66071
Tel: (913)294-4314
Fax: (913)294-4314
email: lickteig@classicnet.netlickteig@classicnet.net
website: www.ksgrains.com/sorghum

National Sorghum Producers
4201 N. Interstate 27
Lubbock, TX 79403
Tel: (806) 749-3478
Fax: (806) 749-9002
email: ngsp@sorghumgrowers.comngsp@sorghumgrowers.com
website: www.sorghumgrowers.com

Nebraska Grain Sorghum Board
P.O. Box 94982
Lincoln, NE 68509
Tel: (402)471-4276
Fax: (402)471-3040
email: sorghum-bk@email.state.ne.ussorghum-bk@email.state.ne.us
website: www.sorghum.state.ne.us

Texas Grain Sorghum Board
4201 N. Interstate 27
Lubbock, TX 79403
Tel: (806)687-7486
Fax: (806)749-9002
email: wcleveland@sorghumgrowers.comwcleveland@sorghumgrowers.com
website: www.texassorghum.com